सामग्री :
- 1 कप छेना (पनीर)
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/2 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 टीस्पून गुलाब जल (वैकल्पिक)
विधि :
1. छेना तैयार करें :
- सबसे पहले दूध को उबालें और फिर उसमें नींबू का रस या सिरका डालकर दही बना लें।
- जब दूध पूरी तरह से फट जाए, तो उसे मलमल के कपड़े में छान लें और अतिरिक्त पानी निचोड़कर छेना तैयार करें। यह छेना नरम और बिना पानी का होना चाहिए।
2. रसगुल्ला का आटा बनाएं :
- तैयार छेना, मैदा, और बेकिंग सोडा को एक साथ अच्छे से मिला लें। इसे हलके हाथों से गूथ लें, ताकि आटा नरम और चिकना हो जाए। आप जरूरत पड़ने पर थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं।
3. गोले बनाएं :
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। ध्यान रखें कि गोले बहुत छोटे और चिकने हों, ताकि वे उबालते वक्त फटें नहीं।
4. चाशनी तैयार करें :
- एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालें (यदि इस्तेमाल कर रहे हों)।
5. रसगुल्ला उबालें :
- तैयार चाशनी में तैयार गोले डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। गोले लगभग 15-20 मिनट में फूलकर तैयार हो जाएंगे।
- ध्यान रखें कि चाशनी का तापमान बहुत ज्यादा न हो, ताकि रसगुल्ला सख्त न हो जाएं।
6. रसगुल्ला तैयार है :
- जब गोले फूलकर दुगना आकार ले लें और चाशनी में अच्छी तरह से समा जाएं, तो गैस बंद कर दें।
- अब रसगुल्ला को ठंडा होने दें और फिर सर्व करें।
टिप्स :
- अगर आप रसगुल्ला को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो उसमें केसर का धागा भी डाल सकते हैं।
- रसगुल्ला को सर्व करने से पहले इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि वे अच्छे से चाशनी को सोख सकें।
अब आपके घर में ताजे और स्वादिष्ट रसगुल्ले तैयार हैं!